Um dos ícones da gastronomia internacional, a Le Cordon Bleu, famosa por sua excelência na arte culinária, trouxe uma novidade empolgante para os amantes da boa comida em São Paulo. Após um período de reformas, o café da instituição reabriu suas portas com uma proposta renovada, que promete não apenas encantar o paladar, mas também oferecer uma experiência visual única. A iniciativa é parte da estratégia de reestruturação do espaço, que agora conta com um menu atualizado e um ambiente reimaginado, refletindo a rica tradição da culinária francesa.
Um Novo Capítulo para o Café
Desde sua inauguração em 2023, o café da Le Cordon Bleu rapidamente se tornou um ponto de encontro para os aficionados por gastronomia. No entanto, a pausa para reformas, que ocorreu em março de 2026, trouxe mudanças significativas. Durante esse período, a cafeteria encerrou sua parceria com a Kofi & Co, que havia colaborado na operação desde o início. A equipe do Le Cordon Bleu agora assume a gestão do café, permitindo uma conexão mais próxima entre os pratos oferecidos e o trabalho educacional realizado no instituto.
Uma Experiência Gastronômica Inovadora
O novo menu é uma verdadeira celebração da culinária, incorporando pratos que homenageiam tanto a tradição francesa quanto a criatividade contemporânea. A chef Rosa Moraes, embaixadora de gastronomia da Ânima Educação, ressalta que a reformulação visa aproximar o público do trabalho feito no instituto. O cardápio reflete essa proposta, apresentando uma variedade de opções que variam semanalmente, sempre com um enfoque na qualidade e no frescor dos ingredientes.
Menu Executivo
Um dos destaques é o menu executivo, disponível de segunda a sexta-feira, que oferece uma experiência completa por um valor acessível. Os preços são:
- R$ 98,00 sem sobremesa
- R$ 119,00 com sobremesa
Os pratos são cuidadosamente elaborados, começando com entradas como gravlax de peixe branco, que utiliza um método escandinavo de cura, e croquete de porco com milho e geleia de pimenta-de-cheiro. Para o prato principal, há opções como o clássico cassoulet de feijão-branco e o bife do vazio ao glacê de alho assado, acompanhado por salada e crispy de cebola. Além disso, o menu sempre inclui uma alternativa vegana, como a massa fresca tostada com tomates e gremolata.
Delícias Fora do Menu Executivo
Além do menu executivo, o café também oferece uma variedade de salgados e sobremesas que prometem agradar a todos os gostos. Entre as opções de salgados, destacam-se:
- Bao de cogumelos com molho agridoce de pimenta (R$ 35,00)
- Quiches de bacalhau (R$ 56,00) e caprese (R$ 59,00), servidas com salada
As sobremesas são uma atração à parte. Na vitrine de entremets, os clientes podem encontrar criações como:
- La framboise (R$ 35,00), com base de chocolate branco, framboesa, creme de pistache e licor Kirsch
- Le citron (R$ 29,00), feito com ganache de limão-siciliano e crocante de avelã
- Ópera (R$ 31,00), uma versão do clássico da confeitaria francesa, com creme de manteiga e geleia de mirtilo
- Floresta Negra (R$ 36,00), com bolo de chocolate, ganache de baunilha, cerejas e framboesas
Um Espaço Artístico e Cultural
O café não é apenas um local para saborear pratos deliciosos, mas também um espaço que valoriza a arte. O ambiente foi enriquecido com um mural permanente do artista Azevê e exposições temporárias de artistas locais, cujas obras podem ser adquiridas. Essa integração entre gastronomia e arte proporciona uma experiência única aos visitantes, tornando o café um destino imperdível para quem aprecia cultura e boa comida.
Informações Práticas
Para visitar o café, os clientes devem passar pela recepção do prédio e subir ao primeiro andar, onde também se encontra a escola de culinária e o Culinary Village, espaço dedicado a eventos e jantares privativos. O endereço do Le Cordon Bleu Café é Rua Natingui, 862, na Vila Madalena, região oeste de São Paulo. O horário de funcionamento é de segunda a sexta-feira, das 9h às 17h, e aos sábados, das 10h às 16h.
Um Legado de Excelência
Fundada em Paris em 1895 por Marthe Distel, a Le Cordon Bleu é uma das mais renomadas instituições de ensino de gastronomia e gestão de hospitalidade do mundo, com 35 escolas espalhadas por mais de 20 países. Desde a chegada da marca ao Brasil em 2018, com unidades em São Paulo e no Rio de Janeiro, a Le Cordon Bleu tem se consolidado como um verdadeiro centro de formação de chefs e profissionais de cozinha, contribuindo para o enriquecimento da cena gastronômica nacional.
Com a reabertura do café, a Le Cordon Bleu reafirma seu compromisso com a excelência, oferecendo não apenas um espaço para refeições, mas uma verdadeira experiência culinária que celebra a arte de cozinhar e a cultura gastronômica.
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