O mundo da gastronomia é repleto de experiências que conectam culturas e tradições. Um exemplo notável é a celebração da pizza, um prato que transcende fronteiras e que receberá um destaque especial no Brasil. Neste ano, a Bráz Pizzaria dará vida ao festival Fora de Série, que ocorrerá entre 14 de outubro e 30 de novembro de 2026. Este evento reunirá renomados pizzaiolos de diferentes partes do mundo, como Brasil, Itália, Estados Unidos e Japão, todos unidos pelo amor à pizza e pela busca de novas criações que honram o legado desse prato icônico.
O Tema e as Novidades do Festival
Com o tema “O Legado da Pizza pelo Mundo”, o festival apresenta uma programação repleta de novidades. Três pizzas inéditas foram criadas especialmente para a ocasião, cada uma refletindo a visão e os sabores únicos dos chefs convidados. Akinari “Pasquale” Makishima, Giorgia Caporuscio e André Guidon, cada um trazendo suas influências culturais e técnicas, prometem surpreender os amantes da pizza.
As Criações dos Chefs
As novas receitas incluem:
- Caprese (R$ 168) – Criada por Giorgia Caporuscio, esta pizza revisita uma clássica combinação de sabores com molho de tomate San Marzano Solania, burrata Almeida Prado, pesto, manjericão fresco e queijo Tulha.
- Pizza Bráz (R$ 168) – A proposta de Akinari Makishima traz uma visão inovadora com molho de tomate amarelo Solania, Fior di Latte, chips de abobrinha, aliche Rizzoli, Parmigiano Reggiano e stracciatella Almeida Prado.
- Portuguesa (R$ 168) – André Guidon apresenta sua interpretação desta famosa pizza, incorporando Provola Affumicata, carbocrema, cebola-roxa, azeitona-preta desidratada e presunto royale cozido salteado na manteiga clarificada. Essa opção estará disponível para delivery pelo iFood durante todo o festival.
Essas criações são feitas com a tradicional massa da Bráz, que utiliza uma combinação de farinhas Grano Nostrum, oriundas da Campânia, e Caputo, garantindo uma base de qualidade excepcional para as pizzas.
Entradas e Sobremesas que Complementam a Experiência
Para enriquecer ainda mais a experiência gastronômica, o festival contará com uma entrada especial para compartilhar, que custa R$ 68. Esta entrada apresenta uma seleção de queijos artesanais, como Cuesta Azul e Mandala, acompanhados de compota de tomate e prosciutto crudo. É uma combinação que promete abrir o apetite e preparar o paladar para as delícias que estão por vir.
A sobremesa, um Tiramisù de Panettone (R$ 49), traz os sabores festivos do final do ano, oferecendo um toque doce e reconfortante após as pizzas. É uma escolha perfeita para encerrar a refeição com um clássico da culinária italiana, reinterpretado com um ingrediente tipicamente brasileiro.
O Vinho e a Experiência Completa
O festival também apresenta um vinho especial: o Philip (R$ 349), produzido pela família Mazzei, que possui uma rica tradição vitivinícola na Toscana desde 1435. Este vinho, elaborado com Cabernet Sauvignon das regiões do Chianti Classico e Maremma, homenageia Filippo Mazzei, um ancestral que levou vinhedos italianos para a Virgínia no século XVIII. Durante o festival, o preço da segunda garrafa será de R$ 299, permitindo que os visitantes desfrutem de uma experiência completa.
Para aqueles que desejam uma experiência gastronômica completa, existe uma opção para duas pessoas que inclui a entrada, três sabores de pizza, sobremesa e uma garrafa de vinho, por R$ 578. É uma oportunidade imperdível para os amantes da boa comida e do convívio social.
Um Legado de Inovação e Tradição
O festival Fora de Série foi criado em 2004, com a intenção de explorar e apresentar ao público a evolução da pizza, destacando ingredientes, técnicas e as histórias por trás de cada criação. Ao longo de mais de duas décadas, o festival já apresentou mais de 50 produtos artesanais e de produção limitada, sempre buscando inovações que respeitam as tradições da gastronomia italiana.
Pizzaiolos Convidados
Os chefs convidados trazem consigo uma bagagem rica e diversificada:
- Akinari “Pasquale” Makishima – Com especialização na tradição napolitana, Makishima foi o primeiro japonês a vencer a categoria Pizza Napoletana S.T.G. da Copa Caputo em 2010 e hoje preside a Associação Japonesa de Pizzaiolos Napolitanos.
- Giorgia Caporuscio – Filha de um renomado pizzaiolo, Giorgia cresceu entre as tradições napolitanas e a cultura da pizza dos Estados Unidos. Elegeu-se Pizza Maker of the Year em 2024 pelo 50 Top Pizza e atualmente é a chef da Don Antonio, em Manhattan.
- André Guidon – Representante da tradição napolitana no Brasil, Guidon é o fundador da Leggera Pizza Napoletana, que tem se destacado em rankings internacionais de pizzarias.
Esses chefs não apenas trazem suas habilidades, mas também suas histórias e paixões, contribuindo para um festival que celebra a pizza como uma forma de arte e cultura. O Fora de Série é, portanto, uma oportunidade imperdível para apreciar a pizza em suas mais diversas formas e sabores, enquanto se conecta com o legado que esse prato carrega pelo mundo.
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